Körte termesztés


Most a legfontossabb, hogy a metszési munkálatokat  elvégezzük a tavasz beállta előtt. A fáink most február végén lesznek 4 évesek, eddig a korona alakításon volt a hangsúly ezért a fa erősödése az intenzív növekedés volt jellemző , ilyenkor kevés termést hoz a fa, hisz nem is az a cél.  A termőrészeket alakítjuk ki, amelyek lassan termőre fordulnak , miálltal a fa növekedése mérséklődik.  Metszés nélkül a fa  elsűrűsödik, és a korona belseje napfény hiányban szenved, aminek következtében pedig a hajtásnövekedés lelassul, majd teljesen leáll. A cél az , hogy a termőrészek berakódjanak , dús virágzat alakuljon, és megtermékenyüljenek. A terméskezdemények egy része lehull ez természetes folyamat.  A metszéskor  lemetszük a felfelétörő, sűrűsítő, befelé igyekvő , egymást keresztező hajtásokat, galyakat. A korona külső részét ritkítsuk, hogy a belső elég fényhez jusson. A fa magasságát korlátolni kell úgy, hogy visszavágjuk az egyik oldalelágazásra. Mindíg a koronából kifelé  álló rügyre metszünk. Inkább metszünk még ha nem is tudjuk szakszerűen elvégezni , mint metszetlenül elsűrűsödjön a fa.

Az idén a  kétéves körtefák annyi termést hoztak, hogy már a saját szükségleteinket bőven kielégítik. Mig tavaly a betakarítást elhamarkodtuk, az idén vártunk vele és időben szedtük le, így az íz és aromaanyagok , cukortartalom  kialakulhatott, valamint a  körtenagysága is elérte a kellő méretet. Mondhatom, hogy kiválló minőségű körték termettek. Szemet gyönyörködtető látvány a sok I osztályú csaknem 400 g-os körte.  Egy körte rekord nagyságú lett 499,75 g.

A fák  jó kondícióban vannak, ám mégsem hozott mindegyik termést. Volt amelyik fán 15-18  körte volt, de volt amelyiken csak 1 . Nem ritka, sőt a legtöbbön 2-3 körte.

A Vilmos körte tárolásánál a hűtés elengedhetetlen. Ennek hiányában hamar beérik . Viszont ha van mód alacsonyabb hőfokú hűtésre  (1 C fok) akár 2-3 hónapig is eltartható .


Hardenpont

Az almával ellentétben, a körtét lehetőleg zölden szedjük, ha tárolni kívánjuk. A szeptember végén szedett őszi- és az október végén szedett téli körték alkalmasak erre a célra. A Bosc kobak, Hardy- és Diel vajkörte, Hardenpont, Téli esperes, Seress Olivér talán a leghosszabb ideig eltartható fajták a családi kamrákban.

A körte szedésénél vagy beszerzésénél még inkább ügyeljünk arra, hogy sérülésmentes legyen minden darab. A legkisebb benyomódás helyén is azonnal megbarnul, majd rövid időn belül megromlik a húsa.


Vilmos

Rekeszekben óvatosan, szárukkal fölfelé állítunk egy sort egymás mellé, majd erre fordítva- a szélesebb felével lefelé- az alsó sorban lévők közé, (kötésben) a második sor gyümölcseit helyezzük el.

A rekeszek közé és a körték alá helyezhetünk polietilén fóliát, mely ugyan úgy, mint az almánál, a keletkező szén-dioxidot visszatartja, és az a gyümölcsök további anyagcseréjét lassítja, ezáltal nő az eltarthatóságuk.

A tárlóhelyiség optimális hőfoka 0 és -2 C° között, míg a nedvességtartalma ebben az esetben is 90% legyen.


Bosc kobak

A sikeresen tárolt körtét fogyasztás előtt egy héttel vigyük legalább szobahőmérsékletű helyiségbe, hogy utó érjen.

Figyelem! Az így utó érlelt körtét 48 órán belül el kell fogyasztani, különben a húsa megbarnul és élvezhetetlen.
Horváth Tamás

Jó minőségű, piacképes és eltartható körtét csak akkor kaphatunk, ha a fajtának megfelelő optimális érettségi állapotban szedjük le a termést. Az optimális szedési időpont meghatározásának fontosságát a korai illetve a késői szedésből eredő károk támasztják alá.

Korai szedésnél a termés tömege kisebb, ugyanis közvetlen a szüret előtti napokban a körte tömege még intenziven gyarapszik, igy e terméstöbblet hektárra kivetitve már jelentős különbséget tehet ki.

Túl korai szedésnél nem következik be a normális lefolyású érési folyamat, ezért a gyümölcsök répaizűek, rágósak, kemény húsúak lesznek. De nagy lessz az apadási vesztesség is, fonnyadtak lesznek a gyümölcsök.

Túl késői szedésnél az iz és zamatanyag már kialakult, de rövidebb ideig tárolható és hamar fellép a húsbarnulás – szotyósodás.

A szedési idő meghatározására többféle módszer áll rendelkezésre. Ilyenek a fizikai módszerek a kémiai módszerek, valamint a fővirágzástól eltelt napok száma.

Most csak a szárazanyag-tartalom mérést mutatom be a kémiai módszerek közül . A szárazanyag-tartalmat közvetlen a gyümölcsből kipréselt gyümölcslevet refraktométerrel mérjük, melynek értéke  fajtától függően 10-15%  lehet. A körte  vizben oldható szárazanyag tartalma az éréssel párhuzamosan növekszik. Vilmos körte esetében azt jelenti, hogy 11,3% -nál megkezdődhet a szedés.

Ez volt az oka annak, hogy nálunk nem alakult ki a jellegzetes iz , mert nem végeztem a mérést  időben és korán leszedtem a gyümölcsöt vélve , hogy kevés mennyiségnél nincs szükség mérésre. A körtét szedést követően 2 hét eltelte után mértem ami csak 9 % -ot mutatott. Tehát 2 hét elteltével sem haladta meg a 11,3% -ot ami azt bizonyitja, hogy a szedést túl korán végeztem, igy nem csoda, hogy semilyen jó iz nem alakult ki. Az érdekes az, hogy a  fáról viszont könnyen levált alig kelett hozzáérni.

Július végén végeztük el a zöldmetszést. Most még alakitó metszésről beszélek mert az ültetvény még fiatal. Későbbiekben pedig hajtás válogatást fogunk majd végezni. Az öntözést követően nagymennyiségű lombozat képződött, ami részben jó mert a fa jó kondicióját mutatja, részben pedig rossz, mert a nem kivánatos vesszők is jól fejlődtek elvonva ezzel a tápanyagot a jó irányba levő hajtásoktól. Arra törekedtem, hogy a fa erősödjön, ezt úgy értem el, hogy először az alsó hajtásokból válogatom ki a nem kivánatosakat és azt eltávolitom. Majd felfelé haladva is ugyanezt megteszem. A maradó jó hajtásokat pedik  kúp alakúra  metszem, ügyelve a rügyek állására. Az egész fa szilárdan kell, hogy álljon, ezt úgy csinálom, hogy megfogom a fa törzsét kb. 1m magasságban és jól megmozgatom, hogy  hajoljon a sudár, ahol nagyon ingadozik és elhajol  ott felső rügyre vágom, ezzel szilárdan fog állni az egész fa.

Metszés előtt és metszés után

Bizom benne, hogy lessz jobb kép is, nem számoltam azzal, hogy túl pici a bolha és objektiv nélkül szinte lehetetlen közeli képet késziteni róla. Addig pedig csak annyit, hogy főleg a hajtásvégek környékén lehet leginkább észrevenni.

A körte talajra érzékeny, ha nem megfelelő talajon termelik, erősebb lesz a kősejtképződése. Mielőtt körtét ültet valaki, érdemes szakembertől tanácsot kérni, mert különösen a téli fajták nagyon igényesek a gondozásra, a termesztés körülményeire.
A körtefajták közül csak a téli fajták tárolhatók hosszabb ideig az almához hasonlóan, +1 fok körüli hőmérsékleten, 88-92 százalék relatív páratartalom mellett. Utóérő gyümölcs, ezért nem kell megvárni a teljes beérését a szedésével, még zölden leszedhető, szalma közt, hűvös kamrában még tovább puhul, érik.